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a la Marcelina

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Historia

La autentica paella valenciana

Un estudio realizado por un grupo de investigadores de la Universidad Católica de Valencia, encabezados por el antropólogo Pablo Vidal y los profesores Pilar Medrano y Enrique Sáez, han confirmado científicamente los diez ingredientes esenciales de la auténtica Paella Valenciana, que son:

» arroz, agua, aceite de oliva, sal, azafrán (o colorante), tomate, judía verde plana, garrofón, pollo y conejo «

El estudio ha sido publicado en la revista científica más prestigiosa sobre alimentación a nivel mundial,  la International Journal of Gastronomy and Food Science. El artículo se denomina » A nightmare global discussion. What are the ingredients of Paella Valenciana ?.»

Este estudio es fruto de una exhaustiva investigación llevada a cabo en los 266 pueblos y ciudades de la provincia de Valencia con cerca de 400 cocineros no profesionales, mayores de 50 años.

Los resultados del estudio permiten excluir  «por fin» aquellos ingredientes que nunca se utilizan y deberían ser evitados en la receta de la verdadera paella valenciana, los otros platos alternativos e igualmente respetables, deberían denominarse simplemente paella, sin el adjetivo Valenciana.

Restaurante La Marcelina desde 1888 la autentica 

Paella Valenciana

Menú Diario

Daily Menu

Centro de Mesa

Centerpiece

(A elegir 2 entrantes) (To Choose 2 Starters)

•  Ensalada Valenciana (Valencian Salad)

•  Ensaladilla Tropical con Gambas (Tropical Salad with Prawns)

•  Mejillones al Vapor (Clóxins or Steamed Mussels)

•  Calamares Rebozados (Breaded squid)


Plato Principal

(A elegir hasta 2 paellas) Paellas mínimo 2 personas
(Paella to choose) Up to 2 main

Paella Valenciana (Valencian Paella)

o Paella Marcelina (Marcelina Paella)

o Bacalao Confitado con Mouselina de Ajo Negro (Cod Confit with black garlic muslin)

o Solomillo de Cerdo Con Salsa al Roqueford (Pork tenderloin with roquefort sauce)


Servicio de Pan (Bread)

20,00€

Bebidas, Postre y Café NO INCLUIDO (Drinks, dessert and coffee not included)

Precio por persona, IVA incluido. (Price per person, IVA included)

De Lunes a Viernes (Excepto Festivos) (From Monday to Friday except holidays)

De 2 a 10 Personas (From 2 to 10 people)

Menú Paella

Paella Menu

Centro de Mesa

Centerpiece

(A elegir 2 entrantes) (To Choose 2 Starters)

•  Selección de Ibéricos y Queso Manchego Curado (Iberian Selection and Manchego Cheese)

• Timbal de Esgarraet con Migas de Bacalao y AOVE (Esgarraet Timbal with Cod Crumbs and AVOE)

• Tomate con Ventresca de Atún (Valencian tomato with tuna belly)

• Mejillones al Vapor (Clotxins or Mussel)

• Sepia Plancha con Salsa Mery (Grilled cuttlefish with mery sauce)

• Fritura Mediterranea (Boquerones Fritos, Takos de Bacalao y Calamares Andaluza) (Mediterranean fry, anchovies, squid and cod tacos)


Plato Principal

(A elegir 1 paella cada 4 comensales)  Paellas mínimo 2 personas
(To choose 1 paella every 4 diners)   Up to 2 main

Paella Valenciana (Valencian Paella)

o Paella Marcelina / Fideuá Marcelina (Marcelina Paella / Fideuá Marcelina)

o Paella de Verduras Vegetariana (Vegetable Paella)

o Arroz Negro (Black rice)

o Lubina a la Plancha con Verduras (Grilled Sea Bass with Vegetables)

o Hamburguesa Black Angus Completa (Complete Black Angus Burger)


Servicio de Pan (Bread)

Surtido de Postres ó Café (Dessert or coffee)

28,50€

Bebida no incluida. (Drinks not included)

Precio por persona, IVA incluido. (Price per person, IVA included)

Todos los días. (Everyday)

De 2 a 10 Personas. (From 2 to 10 people)

Nuestra Carta

Entrantes Fríos

Cold Starters

De la Huerta y Ensaladas

From the garden and salads

Ibéricos y Quesos

Iberian and Cheese

Entrantes Calientes y Freiduría

Hot Starters and Frying

Sopas y Cremas Frías

Cold Soups and Creams

Caldosos y Melosos

Soupy and Honeyed

Arroces Secos y Fideuá

Dried Rice and Fideuá

Carnes

Meats

Pescados y Mariscos

Fish and Shellfish

Menú Niños

Kids Menu

  • 20,00€
    PRIMERO: PASTA DEL DÍA Ó PAELLA VALENCIANA
    (First: Pasta of the day or Valencian paella)

    SEGUNDO: HAMBURGUESA DE TERNERA Ó POLLO
    (Second: Beef or chicken burger)

    HELADO, AGUA Ó REFRESCO Y PAN
    (Ice cream, water or soda and bread)
  • (1/2 menú )
    13,00€
    (1/2 menu)

Postres

Desserts

Vinos Tintos

Vinos Blancos

Vinos Rosados

Reservas

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Paseo Neptuno 8,  Playa de Levante   46011 Valencia

Reservas al:

Tel: 963712025

restaurantelamarcelina@hotmail.com

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